Platos típicos de Bolivia que deberías probar

Si algo tiene Bolivia es la posibilidad de comer rico y barato. Te presentamos a continuación algunos de los platos que probamos, y aprobamos, en nuestro recorrido por el país.

Es muy común que se ofrezcan menús por unos pocos pesos, que incluyen una sopa de entrada + un principal + bebida y/o postre.

En general, lo que más abunda en restaurantes y puestos callejeros es el pollo, ya sea frito a la broaster, asado o cocinado, con algún acompañamiento. Las guarniciones casi siempre son arroz o pasta, yuca, papa y/o ensalada.

A nivel de dulce, en la parte del Oriente no encontramos muchas opciones, salvo algunos budines que ellos llaman queques. De hecho, lo más común es acompañar el café de la mañana o la tarde con empanadas de queso o arroz, cuñapés y otras delicias saladas. En el Altiplano pudimos encontrar más variedad azucarada como donas, distintos tipos de bollos rellenos de crema y unas enormes tortas, como las de cumpleaños, de un montón de sabores y colores.

Gastronomía boliviana - Contenido

SOPAS

Son riquísimas, contundentes y lo mejor de todo: caseras. Hay de muchas variedades, desde la clásica de verduras, hasta otras más exóticas como maní o plátano verde. Muchas veces forman parte del menú y otras veces te las ofrecen de cortesía (o yapa, como dicen ellos) con el plato principal. 

Nos llamó mucho la atención ver que cuando la pides para llevar, te la dan en una bolsa plástica.

En Aguas Calientes conocimos a Mario, quien además de llevarnos a conocer el río termal, nos invitó a comer. Aquí degustando una rica sopa de verduras.
Sopa crema de verduras, en Potosí. Es común colocarle por encima papas fritas.
Sopa de Plátano verde, en Chochis.
Sopa de maní decorada con papas fritas

PATASCA

Este plato lo probamos en Samaipata, provincia de Santa Cruz, pero es muy común encontrarlo en todo el país. 

Se trata de un caldo hecho con, agárrense que vienen curvas…, la cabeza de un chancho o una vaca (patasca de chancho o de res), a la que dejan hirviendo toda la noche con verduras, choclo y otros ingredientes. La noche que se cocina no se duerme, ya que cada cierto tiempo hay que ir a remover la olla. A la mañana siguiente, muy temprano, se sirve el contundente plato a partir de las 6. Es muy común ver a la gente que vuelve de una larga noche de fiesta, o que se va a trabajar, meterse un platazo de estos entre pecho y espalda.

Dejando de lado el tema de la cabeza, que impresiona bastante, el plato es muy gustoso. Sería parecido a un potaje o un locro.

En Samaipata, esperando a degustar la rica patasca que cocinaron durante toda la noche.
Patasca de chancho con yuca, en Samaipata.

PLATOS CON POLLO

Como bien dijimos, es la carne más típica en cualquier plato y región del país.

El Pollo a la Broaster es quizás el plato más popular de Bolivia. Es una preparación de pollo frito, que puede ir acompañado de arroz y papas fritas. Lo más típico es comerlo en puestos de la calle.

Pollo a la Broaster con arroz y papas fritas
Chicharrón de pollo con choclo blanco y papa asada, en Potosí
Porción de pollo asado con arroz, plátano cocido y papa, en La Paz
Pollos asados, en La Paz
Un rico pollo al disco, en Samaipata
Con Otto y su disco, en La Quinta Gutiérrez de Samaipata, donde pasamos parte de nuestro confinamiento y pudimos degustar ricos platos santacruceños.
Compartiendo un tremendo Picante de gallina, con Aida y Otto, en Samaipata.

PLATOS CON CARNE

En Bolivia encontramos numerosos platos tradicionales en base a carnes, con diferentes preparaciones según la región.

Filete de res a la olla con arroz y verduras, en Aguas Calientes.
Lomo con papas y arroz, en Potosí
Costillar de chancho asado, en La Paz
Pique Macho: trozos de carne de res con salchichas, papas fritas, queso, huevo, tomate y cebolla, en Potosí
Saice: guiso de carne con arvejas, papa, ají y tomate. Es típico de Tarija, pero nosotros lo probamos en Sucre
Chorizo chuquisaqueño, plato típico de Sucre.

PLATOS CON PESCADO

La variedad de pescados no es muy amplia en Bolivia, pero los que hay son muy ricos. En la zona del altiplano lo más común es encontrar trucha frita o asada y pejerrey. En la zona del Oriente, suelen ofrecer algunos pescados de río como pacú y sábalo a la parrilla.

Parrilla de pescados, en Samaipata.
Trucha asada con verduras y arroz, en Copacabana
Trucha frita recién pescada y milanesa de pollo, en la Isla del Sol, Lago Titicaca.
Distintos pescados fritos en un puesto de San Pablo de Tiquina.

EMPANADAS

SALTEÑAS:

Uno de los platos más típicos de Bolivia. Aunque tienen nombre salteño, son muy distintas a las empanadas argentinas. Se trata de una masa gruesa con un ligero sabor dulzón, cuyo relleno es muy jugoso y puede ser, entre otros sabores, de pollo, carne, fricasé (cerdo) o vegetariana, mezclada con huevo, papas, arvejas y ají.  Se cocinan al horno y son RIQUÍSIMAS. El repulgue se encuentra en la parte superior.

El tamaño suele ser grande y son muy contundentes, así que solo con una puedes quedar satisfecho. El valor puede variar de 5 a 8 Bs.

Los bolivianos las comen generalmente a la mañana y se pueden comprar en puestitos callejeros, aunque también hemos visto restaurantes que las venden exclusivamente. Si quieren probarlas, no se confíen y vayan temprano, nos pasó en varias ocasiones que a las 10 de la mañana ya se habían terminado ☹.

Sopa de trigo y salteñas de fricasé, en La Paz.
Relleno de la salteña de fricasé (cerdo, maíz blanco, huevo y mucho jugo).

LLAUCHA (Paceña) :

Estas empanadas las descubrimos de casualidad, y gracias a nuestro espíritu glotón, jeje. Una mañana temprano, mientras dormíamos frente al Mercado de Irpavi, en La Paz, escuchamos a un señor gritando: Llaucha, llauchaaa calientitaaaa.

Con medio ojo cerrado, levantamos un poco la cortina y le vimos con una gran cesta tapada con un paño. No teníamos ni idea de qué sería, pero la curiosidad nos pudo y Flavio salió a comprar uno para probar… pronto nos arrepentimos de no haberle comprado más!

Se trata de una empanada gigante de masa tipo pan, rellena de queso criollo, que al fundirse genera una especie de gelatina. Por encima se pinta con un poco de ají amarillo. El sabor es delicioso, y calentito ni les cuento.

Al igual que las salteñas, se comen por la mañana en puestos ambulantes. Lamentablemente, en todo nuestro viaje solo las encontramos en La Paz…

Llaucha, empanada rellena de queso criollo fundido.
Llaucha por dentro, donde se puede apreciar el relleno de queso criollo fundido.

OPCIONES DULCES

En ciudades grandes y turísticas, es posible encontrar cafeterías con distintas opciones de bebidas y bollería. En pueblos pequeños y lugares alejados, lo más común es que haya puestos o carritos en la calle con termos de café o mate (infusiones) y panes de acompañamiento.

Donas, Croissants rellenos de chocolate y flauta rellena de crema, en La Paz
Rico café casero en el Mercado de San Pablo de Tiquina.
Probando las tortas fritas con bebida de chicha morada, en Potosí.
Unos ricos cafés con tarta de frutos rojos, en Sucre.
Los helados se pueden encontrar en todo el país, pero fue en La Paz donde más vimos a la población disfrutarlos.
En el Mercado de Sucre se pueden tomar unos refrescantes y deliciosos jugos de frutas muy baratos. Las frutas y opciones para combinarlas son infinitas!

¿DONDE COMER EN BOLIVIA?

Comer en Bolivia no va a ser ningún problema, la comida es rica, casera, barata y los lugares para deleitarse con platos regionales abundan tanto en ciudades, como en pueblos.

Los lugares más económicos serán siempre los Mercados y los puestos en la calle, donde come la mayoría de la población, muchas veces compartiendo una misma mesa, a modo de ronda. Si prefieren algo más cómodo y tranquilo, restaurantes no les van a faltar. Los mejores los encontrarán siempre en la zona céntrica de las ciudades, algunos dentro de hoteles, pero hasta los más glamourosos les ofrecerán ricos menús a buen precio.

En La Paz también existe la opción de ir a algún shopping o centro comercial, donde podrán encontrar comidas para todos los gustos, desde la típica boliviana, hasta sushi, tex-mex e incluso un Burger King (McDonald tuvo un fracaso estrepitoso en este país).

Variedad de platos caseros en el Mercado de Sucre
Si quieren comer fruta fresca a muy buen precio, los mercados son la mejor opción.
Mezcla de comida boliviana y tex-mex en el Megacenter de La Paz
Y ustedes, ¿probaron alguno de estos platos o pueden recomendarnos otros? 😊 Esperamos tu opinión en los comentarios de la nota, Muchas gracias!

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2 thoughts on “Platos típicos de Bolivia que deberías probar

  • 18 noviembre, 2022 at 11:50
    Permalink

    La variedad es enorme. Me gustaría probar de todo. Yo ya he tenido oportunidad de comer algunas sopas bolivianas, me parecen exquisitas y tienen sabores delicados y deliciosos. Algo q sorprende es lo cuidado de los guisos y du presentación. Gracias por tan excelente presentación gastronómica.

    Reply
    • 18 noviembre, 2022 at 21:17
      Permalink

      Hola Cristina! Gracias por tu comentario! Efectivamente, las sopas bolivianas son muy ricas y originales en su variedad. Ya las estamos extrañando, así que es una buena excusa para volver jeje.

      Reply

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